【昨天開的葡萄酒 vs 家常蛋炒隔夜飯】
常在家喝酒的人一定會有喝不完的情況，然後很多人很在乎酒會走味這件事。有人會想盡辦法隔絕氧氣找器材處理，至於我，我就只是塞起來丟冰箱，不是不在乎，而是我選擇相信葡萄酒的潛力。
這當然是一個討戰的話題：葡萄酒要不要醒？開瓶後是不是該一鼓作氣？自然或人工干預少的酒比較「好」？二氧化硫？還有很多諸如此類的論點。做為研究者或是業內人士，的確有必要多方檢證而不是選擇性鼓吹某個說法；但作為一個消費者，我更願意「相信」每一瓶我喝的葡萄酒有它的「生命力」。
昨天留了一些飯，今晚簡單做個蛋炒飯，起鍋前鍋邊加了一圈醬油；昨天這瓶酒滿滿的黑果與蘆筍汁味道，今天柔和多了。要說為什麼這兩者搭得還不錯，我會說是因為那一圈鍋邊燒過的醬油：焦香、一點點所謂的「發酵臭」（醬油我也有愛用的類型）。不必是什麼鬼哭神號的搭配，剛剛好就好。
喝葡萄酒不就是為了讓你開心嗎？一個「剛剛好」的開心當然也是開心不是嗎？
PS: 蛋炒飯配什麼酒：不甜的氣泡酒/隆河白/阿爾薩斯白/簡單便宜的紅酒。
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